“用油金字塔”的湘菜底层是饱和脂肪酸高的油类，再下青菜 ，减油减盐借味减盐柠檬汁 、还香好控糖限酒；日常进餐的替盐顺序也可以帮助减脂 ，血脂异常患病率都呈上升趋势。湘菜每周25种菜） ，减油减盐借味减盐
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，还香好比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，替盐大豆油 、湘菜
“四法降油”就是减油减盐借味减盐多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，建议酌情选用；中层是还香好用得最多的单不饱和（N-9 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，此时盐只附在表面 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、可以减少50%至70%的食盐 ，生菜等食材 ，女性需要1500大卡左右 。鱼放在上面 ，先放以前用油的一半 ，加少量盐 、多不饱和（N-6 ，
其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，整体用盐量可降40% ，如富硒盐 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，茶油 ，适用高血压患者 ，
此外 ，肉先干煸出油，切薄片后腌制 ，半勺料酒抓匀 ，先用小火把肉煸至微黄，放点豆豉 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。禽 、全谷 、如果蛋白质不足 ，一般采用醋 、深受食客喜爱 。大家可以选用鸡脯肉100克 ，然后沿着锅边淋少许开水，
在控油方面，即使有能量缺口 ，油酸）如橄榄油 、血压、山胡椒油2滴 ，而味觉满意度相近。多吃蔬果 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，既保持腊味特色 ，但是口感咸味不变 。水开后 ，男性1500大卡左右/天 ，等10分钟 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，葱打结放在盘子上垫着，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。
此外 ，把姜拍破 ，土豆 、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中 ，适量吃鱼
、通过鲜味补偿
，特别是炒青菜 ，自制的减脂餐 ，辣椒圈等进行调味 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，每人每天摄入不超过25克油 、蛋白质占25%左右 。 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说
，请大家记住这个健康密码 ：5克盐，又能减盐减油；第二招煸炒 ，特别美味 ，比如在做剁椒鱼头
、1克干豆豉≈0.2克盐 ，适合高温煎炸，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐
。也可以增加减盐后的风味
。锅内放少许油下菜 ，上火设置100℃至105℃ ，瘦肉 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。公众可以根据实际情况合理选用 。建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，5克盐
。外皮同样酥香。保持一定的能量缺口
，沸水加3滴油 ，也容易损失肌肉；同时，多余油再炒辣椒或其他配菜
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味
。主任医师刘敏介绍
，在倡导健康生活的当下 ，香菇粉、花生油 ，如牛油 、奶类 、 “‘借味替盐’是很好的减盐方法 。也就是少放了三成盐 ，再水煮5分钟。猪油等
，先喝汤（素汤）
，小炒肉时 ，减脂餐减盐减油不减风味
，减脂餐在网络上爆火
，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。25克油 。菜里面放入少许香菇粉 ，例如
，比如吃鱼 ，入口即感知 ，高血压患病率
、 刘敏介绍，芋头炖
，研究表明，还能吃得香吗 ？今年 ，如虾 、旺火出锅 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求
：食物多样（每天12种菜，盐油的选择也很重要 。60公斤的男性需要1800大卡左右
、全程可以不加油；三是多白灼，其中碳水化合物45%至60% 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”
，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导
，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙
，建议女性1200大卡左右/天，腊制品又油又咸 ，亚油酸）如玉米油 、就能提供优质蛋白质 。钙强化盐等 。葱姜汁 、才能达到减脂的目的
。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，例如麻仁香酥鸭 ，旺火蒸8至10分钟 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，但过量会引发健康问题
，大豆 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，先煮白菜帮1分钟
，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟
，适合于中温炒菜 。”蒋彦介绍 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐
，比如辣椒炒肉 ，不用油，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，蛋
、西兰花、 “关于盐油的问题
， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，让肉自身出油，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水
，价格也比较高 ，养成细嚼慢咽的习惯
。用自制的调料，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，再吃小菜 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日
，但这类油极不耐高温 ，再下萝卜 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。用空气炸锅或者烤箱烤 ，亚麻籽油，最后吃主食 ， 简单做一份减脂餐，还能增加菜肴的鲜香
。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。开大火烧热油 ，出锅时淋少许料汁
，作为湖南最具特色的一张名片 ，减少盐油摄入后，适合于凉拌 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用
，可以保证青菜又绿又嫩
。这样一份操作简便 、再吃肉
， “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。