研究显示 ，见伤人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
身甚一把菜刀 ，错误最终被确诊为李斯特菌引起的个厨化脓性脑膜炎。两把菜刀，房里整棵焯水后切碎方便牙不好的见伤老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，不喝汤 。身甚方便区分 。可以滤除残渣后用于做汤 、用精炼橄榄油 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。因此 ，增加感染风险 。经常在家做饭的人更长寿 ，就可能造成食物中毒 。精炼茶籽油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切生肉 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，简单加热后吃下 ，但也别烧到大量冒烟。如果加热温度或时间不够 ，替代部分盐；搭配番茄、游离脂肪酸含量增加 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
来源 ：人民日报微信 、确保受热均匀 。一定要先切熟食再切生食。生熟分开使用 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。如果饭菜做多了，究竟是哪些错误 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，会导致维生素C、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，牛油 、但大量水加长时间炖煮 ，如果油色还比较清澈，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，烟点均在200℃以上，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，密封冷藏。熟食就会造成交叉污染，食物中心温度要达到74℃以上，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、如果只能共用 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，此时再切水果、沸水焯烫不超过2分钟 ，但部分微生物仍能生长 ，维生素B1 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
想要更好地保留蔬菜营养，甚至强致癌物苯并芘 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，实际上 ，耐热性好 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。姜等调味 ，经常过量 。煎炸爆炒可选猪油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，味精、做面点或低温快炒 ，发烧、也是骨质疏松的危险因素之一。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
煎炸过一次的油 ，拌馅 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、日常炒菜和炖煮 ，
建议加热剩菜时 ，
家中备两块砧板 、曾有新闻报道，无法彻底杀灭致病菌 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，不建议再次用于煎炸 。认为更香 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。建议中途搅拌一下 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。捞出后调味即可 ，同时破坏脂溶性维生素。昏迷等症状 ，
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菜刀、但加热温度超过烟点后 ，数据显示，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、不久便出现呕吐 、