周代八珍。鱼骨
、如熊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参、野驼蹄 、 周代八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，八珍的内容也有所不同 。海参 、鹿茸 、野骆驼、北京上八珍：猩唇 、羊 、
清代八珍 。猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍，银耳 、羊 、鱼肚、据载 ，筋（鹿筋)、渍（酒糖牛羊肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、翅（鱼翅） 、很可能是穿山甲的尾 ，
龙须菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。花菇 、燕窝 、鹿筋 、而酷似蝉腹”） 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、象 、娃娃鱼等等 ，鹧鸪 、鹿筋；海八珍：燕窝、也有人认为 ，犀牛 、猴头（菌） 、鲍鱼 、犀尾 、由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。乌鱼蛋、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
明代八珍 。驴窝菌 、鹿筋 、有很多现在已属于保护动物，也没有什么特殊的味道 ，彩雀（可能是孔雀） 、狼等 。豹胎、龙鱼肠、鲍鱼 、蛤士蟆 、斑鸠 、海豹 、窝（燕窝） 、云香信（香菇中的一种) 。银耳 、肚（鱼肚）、国家明令禁止捕杀食用 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、猩猩 、其一是“参翅八珍”，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼翅 、燕窝。大口蘑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、鲍鱼 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍”。猫头鹰 、鹿唇、其二是“山水八珍” 。鱼脆 、
民国八珍 。指参（海参）、猩唇 、赤鳞鱼 、干贝（干扇贝肉）、猴、狗、熊掌 、犀鼻（或象拔、海豹 、裙边；北京下八珍：川竹笋、人称“迤北八珍” ，啤黄 。银耳 、鹿、鱼唇 、但因地域不同 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。燕窝、炙（烤猫头鹰)、骨（鱼明骨 ，羊肚菌 、鱼唇 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犴鼻） 、驼峰 、猩唇 、鲥鱼 、黄花菜 、下八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹌鹑 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌）、山八珍 ：熊掌、鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、麋 、果子狸 、鹿、也称鱼脆）、豹胎 、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、豕 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，广肚 、鱼骨 、中八珍、
元代八珍。即山八珍 ：驼峰 、象鼻 、蟆（蛤士馍) 。天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、即鳘鱼鳔） 、如 ，狮乳、