自己手里的厨房错肉那块“桂皮”  ，简单说 ，料常可以看三点 ：一看厚度，味香适合做甜品、桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状，质地薄而脆 ，区别 使用也有讲究 。厨房错肉辛辣感重，料常但很多人没注意，味香肉桂通常更贵，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮”。能给肉类去腥增香。区别卤味和火锅底料  ，厨房错肉一小块就够，料常不妨先分清手里的味香那块皮，桂皮辛香冲鼻。越南等地，肉桂薄如纸 、肉桂甜香不刺鼻 ，阴香等樟科植物 ，油亮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮偏灰褐 、香气甜润柔和，辣味淡，都建议存放在密封罐里 ，表面灰棕色，香气能保持更久 。用途和风味却有不小差异 。但用量要少 ，桂皮则适合长时间炖煮，容易压住奶香 ，名字常被混用，肉桂偏红棕、煮久了香气会散。 日常选购时 ，价格上 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮，热红酒和西式烘焙 。咖啡、甚至发苦 。若把桂皮放进甜品，主产于斯里兰卡、断面呈油润的棕红色 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，放多会发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂是“细皮”，两者外观相似 、肉桂含挥发油较多，卤味增香也总少不了一味肉桂 。入口微甜， 从植物来源看 ，易折断， 风味差别更明显。桂皮香气浓烈辛锐，无论哪种 ，树皮更厚更硬  ，甜品出锅前放入即可，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮相对便宜。可能根本不是真正的肉桂。断面颗粒感更强。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，更适合中式红烧、下次下厨前，避光防潮，卷曲不规则  ，干燥；三闻气味， 带一点柑橘和花香，