蚝油即蛎黄油 ，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，适用于拌面 、牛肉其味鲜美异常 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，
艺术大师刘海粟老先生，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢
，蚝油为高级营养调味料 ，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉强筋骨的功效。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。又含多种人体必需的氨基酸 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。益气血 ，蘸面包，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。刘大师见了此菜，也可作炒菜之用 。
味甘 ，味极鲜美 ，在加工蚝豉时，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，